Herència Altés LLUNARI 2019 - Verema Solidària

Nou

El celler Herència Altés va participar en la ‘Verema Solidària’ del 2019 i el Llunari és el vi que en resulta d’aquella jornada que vincula l’enoturisme amb la conscienciació social en favor de les persones en situació de vulnerabilitat al territori català. 

En van participar més de 150 persones i va ser una verema de tarda-vespre, per mirar de fer més suportables les condicions climàtiques de finals d’estiu, i d’estil tradicional. Es va escollir la finca de Lo Grau de l’Inquisidor –amb varietat de garnatxa blanca– per veremar durant una hora aproximadament.

L’objectiu de ‘Verema Solidària’ (https://www.veremasolidaria.org/) és retornar totes les donacions que han aportat les persones inscrites en aquesta experiència vinculada a la vinya, a les entitats del tercer sector que treballen amb el territori amb les persones en risc d’exclusió social i pobresa.

Tots els diners recaptats en l’edició 2019 aniran destinats a dues entitats benèfiques: l’associació ‘Quilòmetre Zero’ de Tarragona; i l’associació ‘Alba Jussà’ dels Pallars Jussà.

ELABORACIÓ DEL LLUNARI 2019

Un cop recollides les caixes de 15 kg de la Garnatxa Blanca ecològica veremada a la finca de Lo Grau de l’Inquisidor, aquestes van passar 24 hores en una cambra de fred (entre 4-5ºC). Després, es van derrapar els raïms per dirigir la pasta resultant a un dipòsit de formigó on tindria lloc la fermentació de forma espontània amb el llevat autòcton que es va despertar en un peu de cuba, dut a terme pels nens participants a la verema que van aixafar els raïms amb els peus.

Després de 15 dies de fermentació amb les pells, es premsa el most per separar-lo de la pasta i  per continuar i acabar així la fermentació al mateix dipòsit de formigó i fer una posterior criança amb les seves lies durant 6 mesos.

Gràcies a la llarga maceració amb les pells aquest vi ecològic és intensament aromàtic amb notes de flors blanques, préssec i un punt cítriques. Molta cremositat i fina untuositat que acaricia tot el paladar. Degut a la seva criança sobre lies aquest vi ens evoca temps passats amb aromes a vells forns de pa.  

Proposta Maridatge: Carns blanques al forn o Bacallà amb mussolina d’allioli.   

15,00 €

iva inclòs

Herència Altés

Som terroir, paisatge, cultura, història i innovació.

La vinya, cultivada de manera ecològica i el vi en la seua màxima expressió , són protectores del nostre paisatge i guardianes de la biodiversitat. Al celler, tenim un projecte mediambiental, que protegeix la flora i la fauna del nostre entorn.

A casa, seguim una filosofia de mínima intervenció, respectem i criem els vins per mantenir l’essència del fruït i aconseguir així una perfecta harmonia entre la mà de l’home i el que la terra ens dona.

La nostra sala de criança, és totalment subterrània, per tenir la temperatura i la humitat perfecta durant tot l'any d'una forma sostenible. Treballem amb " foudres" de roure grans, de 5000 i 2500 litres, amb la filosofia de fer criances llargues, però amb el mínim impacte de la fusta.

Vins frescos, serens, polits i amables.

En van participar més de 150 persones i va ser una verema de tarda-vespre, per mirar de fer més suportables les condicions climàtiques de finals d’estiu, i d’estil tradicional. Es va escollir la finca de Lo Grau de l’Inquisidor –amb varietat de garnatxa blanca– per veremar durant una hora aproximadament.

L’objectiu de ‘Verema Solidària’ (https://www.veremasolidaria.org/) és retornar totes les donacions que han aportat les persones inscrites en aquesta experiència vinculada a la vinya, a les entitats del tercer sector que treballen amb el territori amb les persones en risc d’exclusió social i pobresa.

Tots els diners recaptats en l’edició 2019 aniran destinats a dues entitats benèfiques: l’associació ‘Quilòmetre Zero’ de Tarragona; i l’associació ‘Alba Jussà’ dels Pallars Jussà.

ELABORACIÓ DEL LLUNARI 2019

Un cop recollides les caixes de 15 kg de la Garnatxa Blanca ecològica veremada a la finca de Lo Grau de l’Inquisidor, aquestes van passar 24 hores en una cambra de fred (entre 4-5ºC). Després, es van derrapar els raïms per dirigir la pasta resultant a un dipòsit de formigó on tindria lloc la fermentació de forma espontània amb el llevat autòcton que es va despertar en un peu de cuba, dut a terme pels nens participants a la verema que van aixafar els raïms amb els peus.

Després de 15 dies de fermentació amb les pells, es premsa el most per separar-lo de la pasta i  per continuar i acabar així la fermentació al mateix dipòsit de formigó i fer una posterior criança amb les seves lies durant 6 mesos.

Gràcies a la llarga maceració amb les pells aquest vi ecològic és intensament aromàtic amb notes de flors blanques, préssec i un punt cítriques. Molta cremositat i fina untuositat que acaricia tot el paladar. Degut a la seva criança sobre lies aquest vi ens evoca temps passats amb aromes a vells forns de pa.  

Proposta Maridatge: Carns blanques al forn o Bacallà amb mussolina d’allioli.   

Celler Herència Altés
Enòleg Jaume Clua Álvarez
Varietat Garnatxa Negra
Denominació d'Origen D.O. Terra Alta
Premiats | Puntuats Sommelier Awards, International Wine Challenge

Actualment no hi ha ressenyes de clients.

Escriviu una valoració

HERÈNCIA ALTÉS LA SERRA Negre 2018 (ECO)

Som terroir, paisatge, cultura, història i innovació.



La vinya, cultivada de manera ecològica i el vi en la seua màxima expressió , són protectores del nostre paisatge i guardianes de la biodiversitat. Al celler, tenim un projecte mediambiental, que protegeix la flora i la fauna del nostre entorn.


A casa, seguim una filosofia de mínima intervenció, respectem i criem els vins per mantenir l’essència del fruït i aconseguir així una perfecta harmonia entre la mà de l’home i el que la terra ens dona.


La nostra sala de criança, és totalment subterrània, per tenir la temperatura i la humitat perfecta durant tot l'any d'una forma sostenible. Treballem amb " foudres" de roure grans, de 5000 i 2500 litres, amb la filosofia de fer criances llargues, però amb el mínim impacte de la fusta.



Vins frescos, serens, polits i amables.