Som terroir, paisatge, cultura, història i innovació.
La vinya, cultivada de manera ecològica i el vi en la seua màxima expressió , són protectores del nostre paisatge i guardianes de la biodiversitat. Al celler, tenim un projecte mediambiental, que protegeix la flora i la fauna del nostre entorn.
A casa, seguim una filosofia de mínima intervenció, respectem i criem els vins per mantenir l’essència del fruït i aconseguir així una perfecta harmonia entre la mà de l’home i el que la terra ens dona.
La nostra sala de criança, és totalment subterrània, per tenir la temperatura i la humitat perfecta durant tot l'any d'una forma sostenible. Treballem amb " foudres" de roure grans, de 5000 i 2500 litres, amb la filosofia de fer criances llargues, però amb el mínim impacte de la fusta.
Vins frescos, serens, polits i amables.
Color vermell picota amb rivet violaci, de capa fina. Al nas, gran quantitat de fruita vermella, de groselles i gerds, madures, però fresques. En boca és molt més seriós del que podíem imaginar, de tanins fosos i amables, de bon recorregut, textura amable i envoltant, amb bona concentració de fruita. Alternat el nervi de la joventut amb la tranquil·litat...
El nervi de la carinyena, la golositat de la garnatxa i la força del syrah es conjunten per dibuixar un vi ple de fruita negra madura, com les mores i les prunes. Equilibri i harmonia en boca, amb una bona concentració i textura mesura. Taní de fruita, madur i amable. Molt suculent.
Color vermell picota amb rivet violaci, de capa fina. Al nas, gran quantitat de fruita vermella, de groselles i gerds, madures, però fresques. En boca és molt més seriós del que podíem imaginar, de tanins fosos i amables, de bon recorregut, textura amable i envoltant, amb bona concentració de fruita. Alternat el nervi de la joventut amb la tranquil·litat...
El color salmó pàl·lid ens revela la curta maceració del vi amb les pells. Delicat i brillant. Captivador a la vista. Un nas molt subtil. Ple de fruites vermelles del bosc, fresques, dolços i acidulades. La boca segueix la línia de la frescor, amb la fruita vermella com a protagonista. Delicat i fresc, llaminer. Un caramelet.
Color rosat pàl·lid de tonalitat asalmonada amb petits reflexos blavosos. Aroma fina i complexa, mescla de notes florals i de fruita fresca, amb records d'herbes mediterrànies. En boca té una entrada molt fresca i amable amb una sensació dolça. Pas vellutat, amb equilibri entre fruita, mineralitat i una acidesa present però gens agressiva. Final llarg i...
Una Garnatxa Peluda sense afegits, per gaudir al 100% del sabor original Un vi de mínima intervenció, sense sulfits afegits
Un vi refinat i elegant que sembla tímid al principi, però conté notes salvatges.
Una Garnatxa Blanca sense afegits, per gaudir al 100% del sabor original Un vi de mínima intervenció, sense sulfits afegits
Un brisat 100% Garnatxa Blanca, el millor acompanyant per qualsevol ocasió
Vi de finca que resulta de les vinyes velles de La Xalamera i de l'esforç per mantenir el patrimoni agrícola
2015 va ser la primera verema de Lo Grau de l'Inquisidor. L'objectiu era elaborar un vi seriós amb el poder i la profunditat de sabor d'un envellit, però també amb la frescor que caracteritza els vins de la zona. Els raïms són originàries d'un productor de confiança, les vinyes, es troben al costat del nostre vinya de El Grau de l'Inquisidor.